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      每天一個雞蛋好處多,但吃雞蛋前你得了解這幾點

      時間:2019-9-29 9:27:00 來源:食品科技網

      雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。從古至今,雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,幾乎每天都離不開它。不過,雖然吃了好多年,很多人對雞蛋了解不夠。

      吃雞蛋的好處

      1、補充蛋白質

      雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質,與其他富含蛋白質的食材相比,如培根、牛肉,雞蛋的性價比要高得多。

      雞蛋

      2、促進大腦發育

      卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品,對神經系統和身體發育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。所含的卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星,卵球蛋白還是生長發育的必需品。

      3、保護視力

      蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”,能保護眼睛不受紫外線傷害,它們同時有助于減少患老年白內障的風險。

      4、補充營養

      雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高,B族維生素也很豐富,還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素,是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人的良好補品。

      雞蛋

      5、增強飽腹感

      雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。

      雞蛋一天吃多少

      雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。

      雞蛋怎么吃最營養

      雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶沖蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

      雞蛋

      吃未熟雞蛋易引起腹瀉

      雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

      雞蛋煮太老不易消化

      一項研究文獻表明,雞蛋煮老后會增加營養素的損失和脂肪的氧化。

      雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

      雞蛋

      吃雞蛋導致膽固醇高?

      研究表明,血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關系不大,而與身體運動水平等密切有關。

      食物中攝入的膽固醇對血膽固醇產生的影響是很小的。因此在2015年,美國衛生部和美國膳食指南咨詢委員會就已經取消了對每天300mg膽固醇攝入量的限制。蛋黃中含有豐富的膽堿成分,膽堿不僅能促進大腦發育,還能提高記憶力和反應能力。


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